6 טיפים לכיריים אינדוקציה: לפני ואחרי הרכישה

בישול אינדוקציה קיים כבר עשרות שנים, אבל רק בשנים האחרונות הטכנולוגיה החלה לכבוש את המסורת הארוכה של כיריים גז.
"אני חושב שהאינדוקציה סוף סוף כאן", אמר פול הופ, עורך חטיבת מוצרי החשמל ב-Consumer Reports.
במבט ראשון, כיריים אינדוקציה דומות מאוד לדגמים חשמליים מסורתיים.אבל מתחת למכסה המנוע הם שונים מאוד.בעוד כיריים חשמליות מסורתיות מסתמכות על תהליך איטי של העברת חום מסלילים לכלי בישול, כיריים אינדוקציה משתמשות בסלילי נחושת מתחת לקרמיקה כדי ליצור שדה מגנטי ששולח פולסים לתוך כלי הבישול.זה גורם לאלקטרונים בסיר או במחבת לנוע מהר יותר, ויוצר חום.
בין אם אתה חושב לעבור לכיריים אינדוקציה, או סתם להכיר את הכיריים החדשים שלך, הנה מה שאתה צריך לדעת.
לכיריים אינדוקציה יש כמה מאותן תכונות רחבות טווח כמו כיריים חשמליות מסורתיות שהורים, בעלי חיות מחמד, ואלה המודאגים בדרך כלל מהבטיחות יעריכו: אין להבות פתוחות או ידיות שיסתובבו בטעות.פלטת חימום תעבוד רק אם יש לה כלי בישול תואמים (עוד על כך בהמשך).
כמו דגמים חשמליים מסורתיים, כיריים אינדוקציה אינן פולטות מזהמים בתוך הבית שיכולים להיות קשורים לגז ונקשרו לבעיות בריאות כמו אסטמה בילדים.ככל שיותר מקומות שוקלים חקיקה להפסקת הגז הטבעי לטובת חשמל עם עין על אנרגיה בת קיימא ומתחדשת, תנורי אינדוקציה צפויים למצוא את דרכם למטבחים ביתיים.
אחד היתרונות הנפוצים ביותר של כיריים אינדוקציה הוא שהכיריים עצמה נשארות קרות הודות לשדה המגנטי הפועל ישירות על כלי הבישול.זה יותר עדין מזה, אמרה הופ.ניתן להעביר חום מהכיריים בחזרה למשטח הקרמי, מה שאומר שהוא יכול להישאר חם, אפילו חם, אם לא כעור כמו תנור חשמלי או גז רגיל.אז הרחיקו את הידיים מהכיריים שהרגע השתמשתם ושימו לב לנוריות החיווי שמודיעות לכם מתי המשטח קריר מספיק.
כשהתחלתי לעבוד במעבדת האוכל שלנו, גיליתי שאפילו שפים מנוסים עוברים עקומת למידה כשהם עוברים להכשרת היכרות.אחד היתרונות הגדולים ביותר של אינדוקציה הוא כמה מהר הוא מתחמם, אומר הופ.החיסרון הוא שזה יכול לקרות מהר יותר ממה שהיית מצפה, ללא אותות הצטברות שאולי היית רגילה אליהם, כמו בעבוע איטי בעת רתיחה.(כן, היו לנו כמה רתיחה ב-Voraciously HQ!) כמו כן, ייתכן שיהיה עליך להשתמש בחום מעט נמוך יותר ממה שהמתכון דורש.אם אתה רגיל להתעסק עם כיריים אחרות כדי לשמור על רמת החום קבועה, אתה עשוי להיות מופתע עד כמה כיריים אינדוקציה יכולים לשמור על רתיחה קבועה.זכרו שכמו כיריים גז, כיריים אינדוקציה רגישות מאוד לשינויים בהגדרות החום.לדגמים חשמליים מסורתיים לוקח בדרך כלל יותר זמן להתחמם או להתקרר.
כיריים אינדוקציה מצוידים בדרך כלל גם בתכונת כיבוי אוטומטי שמכבה אותם כאשר טמפרטורה מסוימת חורגת.נתקלנו בזה בעיקר עם כלי בישול מברזל יצוק, שמחזיק חום טוב מאוד.מצאנו גם שמשהו חם או חם - מים, מחבת שזה עתה הוצאה מהתנור - נגיעה בפקדים הדיגיטליים על משטח הכיריים עלולה לגרום להם להידלק או לשנות הגדרות, למרות שהמבערים לא יהיו למעלה.המשך בחימום או חימום חוזר ללא כלי בישול מתאימים.
כאשר הקוראים שלנו שואלים שאלות על כיריים אינדוקציה, הם לעתים קרובות חוששים לקנות כלי בישול חדשים."האמת היא שכמה סירים ומחבתות שכנראה ירשת מסבתא שלך תואמים לאינדוקציה", אומרת הופ.העיקרי ביניהם הוא ברזל יצוק עמיד ובמחיר סביר.מתאים גם ברזל יצוק עם אמייל, הנפוץ בכיריים הולנדיות.רוב מחבתות הנירוסטה והקומפוזיט מתאימות גם לכיריים אינדוקציה, אומרת הופ.עם זאת, אלומיניום, נחושת טהורה, זכוכית וקרמיקה אינם תואמים.הקפידו לקרוא את כל ההוראות לכל תנור שיש לכם, אבל יש דרך קלה לבדוק אם היא מתאימה לאינדוקציה.כל מה שאתה צריך זה מגנט למקרר, אומרת הופ.אם זה נדבק לתחתית התבנית, סיימת.
לפני שאתם שואלים, כן, אפשר להשתמש בברזל יצוק על כיריים אינדוקציה.כל עוד לא תפיל או תגרור אותם, מחבתות כבדות לא יסדקו או ישרטו (שריטות פני השטח לא אמורות להשפיע על הביצועים).
יצרנים נוטים לגבות מחירים גבוהים יותר עבור תנורי אינדוקציה מעוצבים היטב, אומרת הופ, וכמובן, זה מה שהקמעונאים רוצים להראות לכם.בעוד שדגמי אינדוקציה מתקדמים יכולים לעלות פי שניים או יותר מאפשרויות גז או חשמל מסורתיות דומות, אתה יכול למצוא טווחי אינדוקציה של מתחת ל-1,000 דולר ברמת הכניסה, מה שמקרב אותם הרבה יותר לשאר הטווח.
בנוסף, חוק הפחתת האינפלציה מחלק כספים בין מדינות כדי שצרכנים יוכלו לתבוע הנחות על מכשירי חשמל ביתיים, וכן פיצוי נוסף על מעבר מגז טבעי לחשמל.(הסכומים ישתנו לפי מיקום ורמת הכנסה).
אמנם אינדוקציה יעילה יותר באנרגיה מאשר גז או חשמל ישן יותר, מכיוון שהעברת כוח ישירה פירושה שחום לא אובד לאוויר, שמור על ציפיות חשבון האנרגיה שלך בבדיקה, אומר הופ.אתה יכול לראות חיסכון צנוע, אבל לא משמעותי, הוא אומר, במיוחד כאשר תנורים מהווים רק כ-2 אחוזים מצריכת האנרגיה של הבית.
ניקוי כיריים אינדוקציה יכול להיות קל יותר מכיוון שאין סורגים או מבערים ניתנים להסרה תחתיהם או סביבם, ומכיוון שמשטח הכיריים קריר יותר, יש פחות סיכוי לאוכל להישרף ולהישרף, מסכם עורך המגזין America's Test Kitchen.סקירת ליסה מקמנוס.נו.אם אתה באמת מעוניין לשמור דברים מהקרמיקה, אתה יכול אפילו לשים מחצלות קלף או סיליקון מתחת לכיריים.קרא תמיד את ההוראות הספציפיות של היצרן, אבל בדרך כלל אתה יכול להשתמש בבטחה בסבון כלים, סודה לשתייה וחומץ, כמו גם בחומרי ניקוי לכיריים המיועדים למשטחים קרמיים.